5. Rol de la Enfermería en Alimentación, Nutrición y Dietética.

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ROL DE LA ENFERMERÍA EN ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETETICA.

1. Educar nutricionalmente sobre la base de conocimientos científicos, tanto a la población sana como a la que presenta problemas de salud, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaria que puedan ayudar al individuo a mantener la salud, prevenir enfermedades relacionadas con una inadecuada alimentación y mejorar la evolución de ciertas enfermedades mediante tratamientos dietéticos adecuados.
2. Identificar las necesidades nutricionales en situaciones de salud y de enfermedad, proporcionando los cuidados relativos a la alimentación y nutrición. 
3. Protocolizar y monitorizar los cuidados de enfermería relativos a la alimentación oral y nutrición artificial de los pacientes. 
4. Informar, educar, adiestrar y realizar los cuidados y el seguimiento al paciente con nutrición artificial, tanto durante la hospitalización como en el domicilio, para asegurar una administración eficaz y mejorar su calidad de vida. 
5. Coordinar con los equipos de enfermería todo lo relativo a los cuidados nutricionales de cada paciente, tanto en hospitalización como en Atención Primaria. 
6. Organizar, coordinar y participar en la formación en Nutrición y Dietética de colectividades, profesionales de la salud, estudiantes de las diferentes disciplinas, etc., atendiendo las demandas institucionales y las propias del equipo de enfermería. 
7. Coordinar y supervisar el equipo de Diplomados y/o Técnicos en Dietética y/o Auxiliares de Enfermería que desarrollan la actividad de control y distribución de la cadena alimentaria.
8. Colaborar con el servicio de Hostelería en el seguimiento y monitorización del circuito alimentario del hospital. 
9. Elaborar, cumplimentar y realizar el seguimiento de las dietas hospitalarias, así como las recomendadas para uso domiciliario.
10. Dentro de los equipos pluri-profesionales, en las Unidades de Nutrición y Dietética, Unidades de Hospitalización a Domicilio, Equipos de Soporte Nutricional, etc., la Enfermería se responsabiliza explícitamente de que se presten los cuidados adecuados y necesarios a todos aquellos pacientes que requieran soporte nutricional con los objetivos de: Restablecer y/o mantener un adecuado estado nutricional. Conseguir su mayor grado de bienestar. 
11. Alcanzar y/o aumentar el máximo nivel de autocuidados. Mejorar su independencia y calidad de vida.
12. Función Asistencial. Desarrollada tanto en la aplicación de cuidados de nutrición Artificial como de Dietética y Dietoterapia: Realizar la valoración del estado nutricional, mediante la toma de los parámetros antropométricos y la recogida de la historia clínica, de los parámetros bioquímicos e inmunológicos necesarios. Informar al paciente de la indicación por la cual es necesario el soporte nutricional, así como los procedimientos a seguir para su aplicación. Así mismo, instruirlo sobre los cuidados y las precauciones a tomar, de modo fácilmente comprensible, para lograr su aceptación y una colaboración más eficaz. Realizar y registrar las encuestas alimentarias, así como su análisis cuantitativo y cualitativo para conocer las ingestas y los hábitos alimentarios de los pacientes, y en función de estos realizar la educación alimentaria. 
13. Informar a la enfermera de hospitalización o atención primaria responsable del paciente, mediante registro, de que requiere soporte nutricional, del tipo de soporte indicado y de los cuidados y controles que es necesario realizar. 
14. Realizar y registrar el seguimiento periódico evaluando: Tolerancia al tratamiento nutricional.

BIBLIOGRÁFICA.

Sección realizada por: Julia Alvarez | Jefe de Sección de Endocrinología y Nutrición. Hospital Universitario Príncipe de Asturias. Alcalá de Henares. Madrid - Noelia Peláez | Médico Adjunto de la Sección de Endocrinología y Nutrición. Hospital Universitario Príncipe de Asturias. Alcalá de Henares. Madrid